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Quality traits in wheat (Triticum aestivum L.) were studied by quantitative trait locus (QTL) analysis in a recombinant ......
Size distribution of glutenin macropolymer(GMP) particles significantly affects the quality of final products in wheat. ......
本实验以热烫面团为研究对象,通过凯氏定氮法、粒径分析、傅里叶变换红外光谱以及快速黏度分析等手段,研究55、65、75、85℃和95℃......
麦谷蛋白在面包制作品质中具有重要的作用,本文旨在论述小麦麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚合体及麦谷蛋白亚基与烘焙品质之间的关系.指出......
研究了方便面制作过程中,麦谷蛋白提取率在面粉、熟化后面团、湿面条、蒸制后面条及油炸后面条5个状态点上的变化情况.结果表明,在......
在冰醋酸介质中,戊聚糖被热酸水解,脱水生成糠醛,再与间苯三酚反应,借此建立了测戊聚糖的分光光度法.实验结果表明:溶液的最大吸收......
小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的......
为有效抑制冻藏期间谷蛋白的劣变,采用核磁共振成像仪、傅里叶红外仪、差示扫描量热仪、动态流变仪和扫描电子显微镜等研究冻藏期......
以谷朊粉组成中的两种蛋白——麦醇溶蛋白、麦谷蛋白为对象，研究超高压对这两种蛋白质溶解度、乳化性、起泡性的影响。结果表明，在0-......
以3种小麦粉为原料,研究了在馒头加工过程中麦谷蛋白组分提取率的变化。结果表明：麦谷蛋白组分在馒头加工过程中均发生了有规律的变......
为了进一步研究茸毛偃毛草基因向小麦中的导入情况,采用种子贮藏蛋白电泳技术对新创制的小麦-茸毛偃麦草部分双二倍体TE-3的醇溶蛋......
32个小麦品种（农家种2个，育成种23个，国外品种7个）的面粉品质与鲜湿面条的煮熟品质的研究，结果表明：煮面感官评分≥80分的12个优质面条小......
准确鉴定高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）及探讨其对面团特性的影响是小麦品质研究的重要内容。用聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和反相高效......
采用碱提酸沉法提取小米谷蛋白，乙醇浸提小米醇溶蛋白，对2种蛋白的结构特征进行研究。结果表明，小米醇溶蛋白的组成较为简单，且分子量......
以8个杂交油菜品种（系）种子为试材,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）体系,分析杂交......
用NaOH调节pH采用碱法提取芡实蛋白。采用单因素和正交试验,以总蛋白提取量为指标,对pH、料液比、浸提温度、浸提时间等因素进行优......
为了研究离子束介导大豆DNA转入普通小麦的效果,应用SDS-PAGE和A-PAGE电泳分析了离子注入介导大豆DNA转入普通小麦后代中高蛋白含......
确定了Gin活性肽的水解用酶为胰蛋白酶和碱性蛋白酶以及酶解过程中最佳酶解条件。通过两次酶解工艺制备Gln活性肽，胰酶的选用条件为......
我国小麦地方品种种质资源数量大、种类多,具有丰富的遗传多样性和广泛的适应性。在研究中还发现了许多具有优良基因特性的珍贵品......
小麦贮藏蛋白主要包括醇溶蛋白和麦谷蛋白，其组成和含量与小麦加工品质密切相关。本文就贮藏蛋白及其组成成分对加工品质的影响以及......
采用Osbron法分别提取青稞和小麦中的醇溶蛋白和谷蛋白,对这4种蛋白质进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulf......
研究了蒙脱石（MMT）及蒙脱石/谷蛋白复合物对维生素C（Vc）的吸附与缓释情况。考察了反应温度、反应时间以及初始浓度等因素对不同材料负......
以3种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级),研究了小麦粉面团在搅拌过程中清球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化.结果......
小麦粉的溶剂保持力(solvent retention capacity,简称SRC)能很好地预知小麦粉烘焙效果,检测小麦粉性能。采用全自动SRC分析仪对小......
